Caserecce della casa

Romige tomatenpasta met spek, pesto en Siciliaanse flair

Een heerlijk, hartig pastagerecht dat het beste van Zuid-Italië verenigt: romige tomatensaus, geurige pesto, zilt spek en een vleugje pit. Snel klaar en boordevol smaak – perfect voor een doordeweekse avond met een vleugje Italiaanse warmte.

Graag een glaasje wijn bij het eten? Onze Nino Gandolfo - Syrah past perfect bij dit gerecht. 

Bereidingswijze

1. Voorbereiding
   Snipper de ui fijn en snijd het spek in blokjes. Zet alle andere ingrediënten klaar.
   
   
2. Bak het spek en de ui
   Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan. Bak het spek op middelhoog vuur tot het licht krokant is. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit glazig.
   
   
3. Voeg de saus toe
   Giet de Salsa Pronta erbij, roer de room en pesto erdoor en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de saus minstens 20 minuten inkoken op laag vuur. Roer af en toe door.
   
   
4. Breng op smaak
   Proef en voeg peper en zout toe naar smaak. Wil je een tikje pit? Meng er dan een theelepeltje Confit di Peperoncino onder.
   
   
5. Kook de pasta
   Kook ondertussen de Caserecce in ruim gezouten water tot ze al dente is – ongeveer 8 minuten. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart.
   
   
6. Meng en serveer
   Voeg de pasta toe aan de saus. Meng goed en voeg indien nodig een beetje van het kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
   
   
7. Afwerking
   Werk elk bord af met een blaadje verse basilicum en een royale hoeveelheid versgeraspte Parmigiano Reggiano.
   
   Buon appetito!