Nino Gandolfo
Unique in making the difference
Da Sole e Sapori siamo costantemente alla ricerca di produttori che rappresentano la loro terra con cuore e anima. Una di queste perle è la cantina di Nino Gandolfo, situata sulle soleggiate colline meridionali di Salemi, nel ovest della Sicilia. Questo luogo storico – un tempo proclamato da Garibaldi il primo capitale d'Italia il 14 maggio 1860 – fa da cornice a una tradizione vinicola unica.
La cantina è stata fondata negli anni '60 da Pietro Gandolfo, che ha scelto fin da subito una combinazione di vitigni locali e internazionali. Oggi suo figlio Nino porta avanti questa tradizione familiare, con una passione instancabile per la qualità e un profondo rispetto per il terroir siciliano.
Ciò che rende questi vini così speciali è il perfetto equilibrio tra clima, terreno, maestria e tradizione. Ogni dettaglio – dalla cura del vigneto al lavoro in cantina – contribuisce a vini eleganti e caratteristici che non si trovano altrove.
Siamo orgogliosi di poter offrire i vini di Nino Gandolfo nella nostra selezione. Essi incarnano tutto ciò che rappresenta Sole e Sapori: autenticità, artigianato e un'esperienza di gusto pura direttamente dalla fonte.
Caratteristiche
Il terroir
Essendo un viticoltore nato e cresciuto in queste terre, conosce ogni pendio, ogni pezzo di terreno e ogni microclima del suo paese. Comprende come nessun altro come l'interazione tra varietà di uva, struttura del suolo, dislivello e esposizione al sole contribuisca alla qualità e al carattere del vino finale.
Questa conoscenza gli consente di determinare con precisione quale varietà di uva si esprime meglio per ogni appezzamento e come possa collaborare in modo più armonioso con la natura. Il risultato sono vini che non sono semplicemente prodotti, ma che nascono da un profondo legame con la terra – vini che catturano l'anima del paesaggio siciliano nel profumo e nel sapore.
La raccolta e vinificazione
Da Nino Gandolfo, la qualità inizia già al momento della vendemmia. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, e solo nelle fresche ore del mattino. In questo modo rimangono fresche, sode e perfettamente intatte fino al loro arrivo in cantina – un passaggio cruciale per prevenire l'ossidazione e la fermentazione precoce.
Nella cantina, Nino applica una tecnica ponderata per ogni tipo di vino. Per i vini bianchi utilizza la criomacerazione, un'infusione a freddo che esalta gli aromi e la freschezza. Per i vini rossi sceglie consapevolmente una macerazione breve di massimo cinque giorni, per evitare sostanze amare e mantenere il vino elegante e accessibile. Questo approccio riflette il suo impegno per la purezza e l'equilibrio – dall'uva alla bottiglia.
Sostenibilità e innovazione
Nino Gandolfo combina l'artigianato tradizionale con tecniche moderne per creare vini che sono sia caratteristici che accessibili. In cantina applica micro e macro-ossigenazione per affinare sottilmente la struttura e la morbidezza, a seconda del tipo di vino.
Lavora con una miscela di acciaio inossidabile, rovere americano e botti di cemento per dare a ogni vino un'espressione adeguata, da fresco e minerale a caldo e complesso. Il suo approccio sostenibile va oltre la vinificazione: grazie agli investimenti in pannelli solari e energia eolica, la cantina è completamente neutra dal punto di vista energetico - una scelta consapevole per produrre nel rispetto della natura.
