Nino Gandolfo
Unique in making the difference
Bij Sole e Sapori zijn we voortdurend op zoek naar producenten die met hart en ziel hun streek vertegenwoordigen. Eén van die parels is het wijnhuis van Nino Gandolfo, gelegen op de zonovergoten zuidhellingen van Salemi, in het westen van Sicilië. Deze historische plek – ooit op 14 mei 1860 door Garibaldi uitgeroepen tot de eerste hoofdstad van Italië – vormt het decor voor een unieke wijntraditie.
Het wijnhuis werd opgericht in de jaren ’60 door Pietro Gandolfo, die al vroeg koos voor een combinatie van lokale en internationale druivenrassen. Vandaag zet zijn zoon Nino die familietraditie verder, met een niet-aflatende passie voor kwaliteit en een diep respect voor het Siciliaanse terroir.
Wat deze wijnen zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen klimaat, bodem, vakmanschap en traditie. Elk detail – van de zorg voor de wijngaard tot het werk in de kelder – draagt bij aan elegante, karaktervolle wijnen die nergens anders te vinden zijn.
Wij zijn trots om de wijnen van Nino Gandolfo in ons assortiment te mogen aanbieden. Ze belichamen alles waar Sole e Sapori voor staat: authenticiteit, vakmanschap en een pure smaakbeleving rechtstreeks van de bron.
Eigenschappen
Het terroir
Als geboren en getogen wijnbouwer op deze gronden kent hij elke helling, elk stukje bodem en elk microklimaat van zijn land. Hij begrijpt als geen ander hoe het samenspel van druivenras, bodemstructuur, hoogteverschil en zonexpositie bijdraagt aan de kwaliteit en het karakter van de uiteindelijke wijn.
Deze kennis stelt hem in staat om voor elk perceel nauwkeurig te bepalen welke druivensoort het best tot zijn recht komt, en hoe hij deze het meest harmonieus met de natuur kan samenwerken. Het resultaat zijn wijnen die niet zomaar gemaakt zijn, maar die ontstaan uit een diepe verbondenheid met het land – wijnen die de ziel van het Siciliaanse landschap vangen in geur en smaak.
De oogst en vinificatie
Bij Nino Gandolfo begint kwaliteit al op het moment van de oogst. De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt, en dat alleen in de koele vroege ochtenduren. Zo blijven ze vers, stevig en perfect intact tot ze in de kelder aankomen – een cruciale stap om oxidatie en vroegtijdige fermentatie te voorkomen.
In de wijnkelder past Nino per wijnsoort een doordachte techniek toe. Voor de witte wijnen gebruikt hij cryomaceratie, een koude inweking die aroma’s en frisheid versterkt. Bij de rode wijnen kiest hij bewust voor een korte maceratie van maximaal vijf dagen, om bitterstoffen te vermijden en de wijn elegant en toegankelijk te houden. Deze aanpak weerspiegelt zijn streven naar zuiverheid en balans – van druif tot fles.
Duurzaamheid en innovatie
Nino Gandolfo combineert traditioneel vakmanschap met moderne technieken om wijnen te maken die zowel karaktervol als toegankelijk zijn. In de kelder past hij micro- en macro-oxygenatie toe om structuur en zachtheid subtiel te verfijnen, afhankelijk van het type wijn.
Hij werkt met een mix van roestvrijstaal, Amerikaans eiken en cementen vaten om elke wijn een passende expressie te geven, van fris en mineraal tot warm en complex. Zijn duurzame aanpak gaat verder dan wijnmaken: dankzij investeringen in zonnepanelen en windenergie is het wijnhuis volledig energieneutraal – een bewuste keuze om met respect voor de natuur te produceren.
