Colle dei Gessi - L'Eco Della Cava

• Land: Italië
• Regio: Sicilië
• Druivensoort: Catarratto
• Alcoholpercentage: 13,5%
• Inhoud: 75cl

L’Eco della Cava van Colle dei Gessi is een pure, biologische witte wijn gemaakt van 100% Catarratto uit de heuvels van Calatafimi Segesta in West-Sicilië. Afkomstig van kleinschalige wijngaarden op een ondergrond van klei, kalk en krijt, straalt deze wijn een natuurlijke mineraliteit en elegantie uit.

De wijn wordt volledig artisanaal en duurzaam geproduceerd: de gisting vindt plaats op gecontroleerde temperatuur in staal, gevolgd door 6 maanden rijping op inox met battonage, wat hem extra structuur en diepgang geeft. Dankzij deze zorgvuldige aanpak en kleinschalige productie is L’Eco della Cava een echte zeldzaamheid.

Met een alcoholpercentage van 13,5% is hij ideaal als aperitief of bij schaaldieren, vis en verse kazen. Serveer gekoeld op 8–10°C.

L’Eco della Cava werd bovendien bekroond met een 5/5 score in de gerenommeerde GuidaBio 2025, als erkenning voor zijn uitmuntende kwaliteit en respect voor de natuur.